的来源分为三种,井盐、海盐、矿盐。
最好井盐是蜀地井盐,这种深藏在大地之下的卤水提取出来后,火烧蒸煮。
味道虽然还有微量的苦涩,但咸味十分纯正,带着一点点甘甜。
如同蜀地山川下的纯净卤水。
姜云龙等大江帮故旧都是吃着蜀地井盐长大的。
蜀地井盐也因为味道好,受到天下人的喜爱。
但蜀盐需要打井,然后从百丈深井里打取卤水。
工艺相对复杂,价格较高。
海水煮盐是最快捷的办法。
徽州北方的鲁州、东面的海州,都是海盐盛产地。
早在春秋战国时期,鲁州的海盐就畅销天下。
海盐通过汲取海水,同样是焚烧蒸煮形成的。
不过比起甘甜美味的井盐,海盐带有一股海洋的腥味,同时比较苦涩。
由于盐价高企,尽管历朝严禁私人制盐。
但从沿海各处,一直有盐贩子偷偷制造海盐贩卖。
但与矿盐相比,这种苦涩又不算什么。
盐矿是一种晶莹的石矿。
从山里挖出来的一块矿石,大半都是盐,少量是石头粉末。
比起煮盐需要大量的柴火,盐矿虽然苦涩味大,但只要打碎后,把杂质多的石头丢掉,就可以直接出售。
大部分徽州民众,经常把盐场丢弃的石头带回家,当做盐使用。
虽然这样免不了有石子。
但可以节约不少钱。
德义社买的徽州矿盐自然属于精选后的盐粉。
那种含有大量杂质石渣的盐,只有那些贫苦老百姓才会购买。
为了防止有沙子进入将士们的碗里,
伙夫们采用的是把盐泡在水桶里,这样盐分融化,沙子掉底。
煮菜时直接倒入盐水就行。
乞活军这种普通人吃得伙食,对于他们而言已经是美味。
在十月后他们先是过着超不保夕的生活,每天在矿洞、农田干活,还只能喝粥保命。
这样连续几个月下来。
别说是鱼干,就算是带着咸味的腌菜饼,都是无上美味。
“我这辈子都离不开鱼干了。”
伏野一本正经道:“一口粥,一口鱼干,无上美味。”
申屠忍不住笑道:“前些天,你不是说烤羊排才是最爱吗?”
伏野叹气道:“我也想啊,关键是哪有这么多羊?”
的确没有这么多羊。
童家堡的羊,大部分应该是夜狼军撤离时,童家花钱买下来的。
上千头羊,经过半年的消耗,只剩下两百头不到。
被姜云龙下令老羊全部杀了,剩下五十多头公羊、母羊、小羊送给了那些养殖户。
毕竟这也是一门生计。
那顿羊肉大餐让乞活军过足了嘴瘾。
“哟,几位大人又来了。”
伏野看着粥棚前的几个人冷笑不止。
“你少说几句,别人是大瀚三品高官。”
申屠嗤笑道:“可不是我们这种随时要被砍头的罪民。”
“呸!”
几个百户肆无忌惮地嘲笑。
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