芡,勾芡最好选用土豆淀粉,收芡更加洁白透明,可以营造更好的色相。
直到汤汁略浓稠,再往锅中加入已经沥干水分的豆腐丝。
豆腐丝加入之后,用锅勺的背部略微按在汤面上,朝同一个方向不断画圆,利用勺带动汤汁的离心力慢慢讲锅中的豆腐丝转散,彻底和其他四丝均匀混合。
这一步绝不能将锅勺伸入锅中搅拌,否则豆腐丝会断裂许多,导致文思豆腐的烹饪失败。
等到豆腐丝彻底转散,再将青菜丝小心送入其中,同样的方法慢慢转散。
直到汤内六丝分部均匀,彻底散开,呈现出各自不同的颜色来,即可出锅上汤。
将锅中的汤缓缓倒入一个素净的瓷白汤盏之中,文思豆腐就算完成了。
汤品完成的一瞬间,四周的天地元气猛的一颤,开始疯狂暴动起来。
无数天地元气汹涌而来,朝着文思豆腐的上空疯狂汇聚,凝聚到极点的天地元气凝聚成雾状,半晌过后,竟凝聚成一幅卷轴的模样,悬于虚空之中。
卷轴缓缓展开,虚空一抖,一片山河浮现。
画卷之中,大岳高耸,银瀑垂落,古木参天,还有长河奔腾,分割大地,无穷绿意化为一片绿色海洋,其中似有走兽飞奔,禽鸟飞跃,无穷极之处,更隐隐有龙凤之形浮现,好似有龙凤追逐嬉戏。
何等雄壮而瑰美的山河。
异象:锦绣山河图!
良久过后,异象消散,祁寒这才有些怅然若失的轻叹一口气。
那画中的山河,就仿佛真的在眼前一般,自己甚至能够身历其境的感受到其中各种景象,这种情况是之前从未有过的。
好一会儿,他才将目光转向眼前的文思豆腐。
在勾芡之下略显浓稠的汤汁中,各色长丝均匀分布,旋转着糅合在一起,颜色清丽而素净,在白瓷汤盏的衬托下显得格外淡雅。
轻盈、洁白、精致。
随着祁寒欣赏这道菜的秀美之色,一股清冽而浓郁的味道如清泉一般涌入他的鼻尖,那味道有着鸡汤的鲜浓,也有着汤中各色配料的清甜香味,让人垂涎不已。
他忍不住拿起汤匙,舀起一勺送入口中,品尝一二。
豆腐入口细腻清醇,只轻轻一抿就彻底划开消失不见,随着豆腐的入口即化,一股浓郁的豆香味瞬间散开,与鸡肉的鲜浓香味、火腿的特殊风味以及各种天材地宝的清甜味道彻底混合,将原本就细腻极了的口感再度提升一个台阶。
就连作为主体的清鸡汤,这一刻似乎都成了点缀一般,回味悠长的豆香味让祁寒忍不住闭目为之沉醉。
而除了豆腐丝以外,其他辅菜同样出彩,火腿丝略微弹牙的肉感,青菜丝的鲜嫩,蘑菇丝富有弹性的口感,木耳丝弹而筋道,笋丝酥脆爽口,不同的菜丝既带着鸡汤的鲜浓,又有着属于自己的独特味道和口感融合。
菜丝软嫩,鸡清汤醇厚,两者可以说是相得益彰。
这道菜入口清淡,但却回味悠长,值得细细品味。
一汤匙接着一汤匙将这份文思豆腐吃完,祁寒意犹未尽的放下汤盏,看向了门外。
芙雅,映双双和季云若三女已经在门外等候了。
来的正好,虽然文思豆腐暂时不推出,但可以让三女尝尝看。
做好的豆腐被切成了四块,祁寒只用了其中一块,还有三块刚好可以烹饪三份文思豆腐。
祁寒微微一笑,脸上多了几分古怪的神色。
老实说,他还有点好奇,三女吃下之后,能否从中领悟炼力如丝呢?
那句话叫啥来着?
比抽奖更刺激的事,就是看别人抽奖。
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