芡一般。
祁寒紧张地盯着锅中胶质,直到胶质体积继续变小,变得越发粘稠,最后熬成深青色之后一股脑倒入特质的容器之中,用特殊手法小心地抽成细如发丝的形态。
随着抽丝的过程,深青色的胶质凭空凝固,变成纤柔的丝线,被祁寒慢慢收集成一小卷。
这些丝线,就是接下来用来缝制各种龙类食材的丝线。
因为用无影蜥龙最为精华的龙皮熬炼胶质抽丝的缘故,这丝线不但柔韧,而且会在后续烹饪过程中受热慢慢融化进入各种龙类食材之中,让其他龙类食材里充满无影蜥龙的特殊鲜味,而不会让菜肴表面出现无数针脚,显得丑陋而狰狞。
做完这一步之后,祁寒熟练地从莽甲龙脊骨上剔出一条条的脊骨肉,斜刀切成椭圆形片装之后略做修整,让它的形状更加贴近龙鳞的模样。
处理好之后的脊骨肉片中倒入奇楠果汁和葱姜蒜料酒进行腌制,在去腥的同时为它增添一丝清鲜的果香味,随后放在一旁,祁寒开始继续处理下一种食材。
暴岩龙的龙腩肉。
五种龙类之中,这土属性的暴岩龙是体型最大的,百年层次的暴岩龙就有足足五米的身长,而龙腩肉本就极多,因此一头暴岩龙的龙腩肉足足上千斤。
一般情况下,腩肉的处理都是切成块状,这样每一块腩肉肥瘦兼顾,疏松的结构可以吸收大量汁水,更加美味。
但祁寒现在的操作却有些不同,面对手中的龙腩肉,祁寒并没有选择切块,而是平刀顺着龙腩肉疏松的肥瘦纹理,一层层将覆盖满案板的龙腩肉拆成薄片。
每一片都不曾断裂半分,每一层瘦肉上都有着一丝丝微白的脂肪附着。
饶是以祁寒完美级的刀工,将整块龙腩肉拆分成薄如纸片的肉也是颇为费劲的一件事。
完成之后的祁寒轻吁一口气,熟练地对每一片龙腩肉进行修整,随后取来一根银针,穿上之前熬炼的丝线,开始将所有腩肉片缝合在一起。
先是拆分,随后再缝合在一起,看似无用功,实则不然。
原本的暴岩龙形似蜥蜴,巨大无比,龙腩肉也是差不多的形状,而此刻被祁寒重新缝合在一起的龙腩肉,已经变得如同蛇腹部一般修长,足有一米长度,微微卷起。
在这个过程之中,每一层龙腩肉都发生了移位,但整体却依旧保持了疏松的结构,堪称神乎其神。
紧接着,便是羽冠龙蛇的肋间肉。
羽冠龙蛇的处理步骤相对简单,只需要将每一道肋骨间的肉质拆开即可,这种蛇形亚龙从头到尾都是肋骨,可以拆出大量肉质。
拆出的肋间肉经过腌制之后,被祁寒小心地与已经处理好的龙腩肉慢慢缝合在一起,最后闭合,就形成了完整的蛇形躯体。
做完这一步之后,祁寒微微松了一口气,随后取来之前腌
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