“跳动做青”、“摇动做青”、“做手做青”三个亚类。”
叶婉儿擦擦汗将采好的茶叶收起来,准备一会儿交给一旁的茶农。
“具体的我也就不说了,因为我也不是很了解,不过,光是烘焙这一项,就足够麻烦了,里面有对茶叶含水量的严格要求,要是茶叶的含水量不对的话,会影响茶叶的品质,和储藏的寿命。要是火候掌握不好的话,还容易引起茶叶的变质,那之前大的辛苦就算是白费了。”
“这个我也知道。”
庄秋接过叶婉儿的话茬来。
“火候的实际作用是使茶叶内产生热物理化学变化的程度。火候能影响茶叶的外形色泽及叶底汤色等,火候掌握适应可以弥补茶叶品质的某些不足,掌握不当会降低品质。”
“特殊品种的茶叶,火候掌握恰到好处,能衬托特殊的香韵特征,俗称“茶为君,火为臣,君臣佐使。”就是这个道理。茶叶的品种不一样,耐火程度也不一样,如铁观音、大叶乌龙、梅占就较为耐火,黄旦、奇兰等香气较外露的品种较不耐火。”
“对,就是这个道理。”
叶婉儿开口说道。
“这火候的把握得请有经验的老师傅们来做才好,虽然现在也有了机器烘焙的技术,但是不知道怎么,还是比不上有经验的老师傅们烘出来的茶香。”
庄秋和叶婉儿不知不觉在蒙山呆了快有三个小时了。
叶婉儿将框里的茶叶交给一旁的茶农之后,就匆匆道了别,带着庄秋和花月楼下山了。
刚下山就看到王叔早早的就拿着一杆旱烟在那里蹲着抽烟,一边和镇上的居民聊天,一边注意着山路所在的方向。
见到庄秋等人下来,王叔连忙和身边的人道了别,将手里的烟感卷了卷收了起来,朝众人小跑着过来。
叔,等了很久吗?”
叶婉儿连忙问道。
男人摆摆手说道。
“没多久,我这也才刚办完事回来。咋样?瞧好了?”
庄秋点点头。
“是,这地方真的是人杰地灵,茶叶也都是顶好的。”
男人苦笑一声说道。
“害!顶好有什么用,我们这些农民,也没有什么渠道,卖不出个好价钱去,每每只能让那些厂家来都低价收走了,辛苦一年,也赚不了几个钱。”
庄秋听到这里,再次想起了之前在心里盘算的那件事。
于是开口问道。
“每年咱们这里的茶农收来的茶叶都是按什么价格卖出去的?”
男人想了想说道。
“这价格都不一的,有那孩子们在外头做买卖,有本事的,就将自家的茶叶收走,都高价卖了去,有点老实的,年年就等着那受茶的来,一股脑的都卖了出去,倒是图个量大痛快。”
说完,男人拍了拍自己身上的灰,接着说道。
“不过,我们还好,沾着茶山的一点名气,每年的茶叶好赖不计,都能卖出去,价格也都还好,往旁边走走,我那表亲家的兄弟可就不好了,算是散户,又没有什么名气,那价格就被压得很低了。”
“可不是俺老汉护短,那茶叶的品质也是顶好的。”
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