地方特色,是一种纯手工制作的,且不含任何防腐剂、色素等,吃盐果子,非常健康。”
客户停顿了一下,笑了笑,接着说道:“其实我们年轻人也不懂的,我老爸才会呢。”
说着,客户带着卓秦风和童小颜去了隔壁的一个房间里。
那一次,卓秦风和童小颜算是大开眼界,他们看见了客户的老爸一边做着盐果子,一边介绍着。
他说呀,盐果子的制作原料并不是单一的,很多蔬菜啊,水果啊,如最常见的人见人爱的豆腐皮,先苦后甜的苦瓜,甚至柚子皮之类的等,凡是植物的,可以用来吃的部位,全部可以用来做盐果子。
老爸说,选好了材料,这还不够,必须经过一整套工序,这套工序。
这还要技术呢!
童小颜觉得很有趣。卓秦风记得她还问了客户,这么复杂的工序,怎么记得住呢?
客户回答道:“记得住呀,对于熟练的萍乡老一辈的人来说,非常简单,对于年轻来说,基本上算是失传了,不过,年轻人也不用担忧,萍乡有专业制作盐果子的地方,如果自己不会做,可以去店里购买。”
买当然可以买呀,卓秦风摇摇头,买的一般是工厂加工的,人家商家为了保存,就必须放一些防腐剂什么的呀。
童小颜挺认真地看着客户的老爸。
看着他仔细地一道道工序进行着,童小颜觉得好复杂呢。
老爸说到这里,笑了笑,补充了一句,他说,如果自己能做,大过年的,用来自己亲手做来的东西招待客人,给家人吃,心里不知道有多高兴呢!
“那是当然的。自己动手,丰衣足食。”
卓秦风也懂得这么一句,当时童小颜还笑了起来呢。
据老爸介绍,制作盐果子,并不是说冬天直接拿一些蔬菜或者水果来用,盐果子的原料,需要从夏天开始准备,蔬菜旺季的时候,吃不完的蔬菜,可以洗干净,晒干,或者风干,遇到下雨天气,也可烘焙,总之,把蔬菜或者水果等里面的水分弄干净。
“我明白,专业术语叫做脱水。”
童小颜喊了起来,她终于听懂了一件事情,明白了,把菜里面的水分晾干。
老爸接着介绍,脱水之后,放在干燥的地方保存备用。
完了之后,客户也补充了一句:“当然,有一些材料不需要这样繁琐,如生姜、豆腐皮、萝卜等等,直接洗干净,晾干水分,切片,即可制作了。这样做出的盐果子,有一个好处——不易变质,放在常温即可长时间保存。”
客户说完,帮着老爸忙活着。
“这些东西,都是学到哪里的呢?好聪明!”
童小颜又是一阵赞美。
老爸看看童小颜,笑了笑,说,这些也是智慧的老一辈萍乡人从生活中得出的方法,纯属经验。盐果子的存在,吃不完的蔬菜,不用丢了,可以晒干
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